Si vous en avez l’occasion, testé le lait cru et il y a de grandes chances que vous ne ferez plus machine arrière.

Je réponds à la ferme pédagogique importunée par l’organisme de contrôle en Belgique.
Nous avons huit enfants, de 2 ans et 1/2 à 23 ans. À côté de chez nous est une ferme qui nous vend le lait cru de la traite. Nous le buvons froid dans les céréales bio de Sept-Fons ou tiédi par contact direct avec le café ou le thé qu’il rend délicieux. Personne n’a d’indigestion ni le moindre problème.
L’agricultrice nourrit ses vaches de l’herbe fraîche ou de foin entièrement issus de ses champs non traités, ajoute quelques vitamines et minéraux à la ration. Elle leur fait des pansements d’argile en cas de blessure. Elle pourrait être en bio depuis très longtemps mais ne veut pas de complications coûteuses. C’est 0,75 € le litre à la ferme, un vrai délice, crémeux et aromatique à souhait, surtout en temps de pâture directe au champ, en fin de printemps et été.
Notre petite de 2 ans et demi est toujours allaitée par moi, et elle boit aussi ce lait cru de la ferme, le digère très bien. Cet été nous sommes partis deux semaines en Bretagne où nous lui avons donné du lait frais entier de montagne pasteurisé (conventionnel), servi froid dans les céréales bio de Sept-Fons comme à la maison. Elle a
été prise dès le premier bol de diarrhées incessantes dont nous ne comprenions alors pas la cause. En deux semaines et trois consultations chez le médecin, qui a prescrit de l’ultra-levure adaptée à son âge, elle avait perdu 1,5 kg, passant de 12 à 10,5, et très fatiguée, ne pouvant plus se promener comme avant, ni monter l’escalier à toute vitesse. Inquiets, nous sommes rentrés chez nous sans avoir trouvé la cause de cet affaiblissement. Elle n’a plus eu de lait entier pasteurisé dès ce moment puisque nous reprenions le lait cru entier de la ferme dès notre retour. Et là la diarrhée a cessé aussitôt, elle buvait le lait cru froid comme avant les vacances et a regagné son poids et toute son énergie !
Nous tenons aussi à vous faire part d’une observation étonnante, qui surprend beaucoup notre agricultrice: nous gardons les bouteilles de lait cru entier au réfrigérateur familial à 4 degrés Celcius, nos bouteilles en verre étant lavées au lave-vaisselle et fermées par leur bouchon à vis (également lavé au lave-vaisselle). Eh bien nous buvons tous ce lait froid ou mélangé au café ou thé chauds pendant 12 jours sans le moindre problème de goût ou d’indigestion ! Précisons qu’aussitôt versé dans le bol, nous replaçons immédiatement le lait au réfrigérateur, il ne reste pas sorti plus de quelques minutes.
Voilà ! Le lait cru frais a des propriétés de conservation étonnantes, d’après ce que nous observons ici.
Bonne continuation.
Ch. M.